মাস্টার্স ফাইনাল বর্ষ বিভাগ প্রাণীবিজ্ঞান বিষয় মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ও আহরণ, মাৎস্য সম্পদ ও ব্যবস্থাপনা এবং মাৎস্য সম্প্রসারণ, অর্থনীতি, আর্থসামাজিক অবস্থা, বাজারজাতকরণ বা বিপণন ও সমবায় সমিতি 313123 রকেট স্পেশাল সাজেশন

ক_বিভাগ (অতি সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন)
১। পুর্নরুপ লিখ-( HACCP,CPUE,BFRI,BFDC,BJMSS,CARE,UNICEF,BEES,)
উঃ HACCP এর পূর্ণরূপ হলো-Hazard Analysis Critical Cantrol Piont.
CPUE= Catch per unit Effort.
BFRI এর পূর্ণরূপ হলো- Bangladesh Fisheries Research Institute.
BFDC এর পূর্ণরূপ হলো- Bangladesh Fisheries Development Corporation.
BJMSS এর পূর্ণরূপ হলো- Bangladesh Jatio Masso Somobay Somiti.
CARE এর পূর্ণরূপ হলো- Co-operative for American Relief Everywhere.
UNICEF এর পূর্ণরূপ হলো- United Nation International Children for Emergency Fund.
BFES এর পূর্ণরূপ হলো- Bangladesh Fish Extension Service.
২। মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ কাকে বলে?
উঃ যে সব বৈজ্ঞানিক পদ্ধতির সাহায্যে মাছকে ভবিষ্যতের জন্য তার গুণগত মান বজায় রেখে সুরক্ষা দেয়া হয় ও সংরক্ষণ করা হয় সেসব পদ্ধতিকে মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ বলে।
৩। মৎস্য সংরক্ষণ কি?
উঃ পরিবেশে বিদ্যমান মাছকে বিজ্ঞান সম্মত উপায়ে সংরক্ষণ করাকে মৎস্য সংরক্ষণ বলে।
৪। ক্যানিং বলতে কি বুঝ?
উঃ যে পদ্ধতিতে পচনশীল কোনো খাদ্য দ্রব্যকে উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োগ করে সম্পূর্ণ জীবাণুমুক্ত বায়ুশূন্য পাত্রে সংরক্ষণ করার পদ্ধতিকে ক্যানিং বলে।
৫। গিয়ার বলতে কী বুঝ?
উঃ মৎস্য আহরণের উপকরণসমূহকে গিয়ার বলা হয়। যেমন- জাল, ফাঁদ, বড়শি ইত্যাদি।
৬। টেন্ট ড্রায়ার কী?
উঃ পলিথিন ও তাঁবু পদ্ধতি ব্যবহার করে সূর্যালোকের সহায়তার মাছকে শুকানো বা শুটকিকরণ পদ্ধতিকে ট্রেন্ট ড্রয়ার বলে।
৭। মৎস্য পচন কি?
উঃ যে প্রক্রিয়ায় মাছের মৃত্যুর পর এর ইন্দ্রিয় গ্রাহ্য বৈশিষ্ট্য যেমন স্বাদ, গন্ধ, বর্ণ ইত্যাদির ব্যাপক অবনতি ঘটে তাকে মৎস্য পচন বলে।
৮। স্বয়ংক্রিয় পচন বলতে কী বুঝ?
উঃ মাছের মৃত্যুর পর দেহস্থিত যে সকল প্রোটিন, লিপিড ও শর্করা বিদ্যমান থাকে তার ভাঙ্গন ঘটে, ফলে মাছের দেহ পচন শুরু হয়। একে স্বয়ংক্রিয় পচন বলে।
৯। কিউরিং (Curing) কী?
উঃ যে পদ্ধতিতে মাছের দেহস্থিত অর্দ্রতার হার কমিয়ে বিভিন্ন প্রকার অণুজীব ও এনজাইম দ্বারা সৃষ্ট পচন রোধ করে দীর্ঘমেয়াদি সংরক্ষণ করা হয় তাকে Curing বা কিউরিং বলে।
১০। পিকলিং বলতে কী বুঝ?
উঃ যখন মাছ ও মৎস্যজাত সামগ্রী লবণ, ভিনেগার, মসলা ইত্যাদি দ্বারা আচারের মত করে সংরক্ষণ করা হয় তাকে Pickling বলে।
১১। মাৎস্য উপজাত দ্রব্য কী?
উঃ মাছের বিভিন্ন পরিত্যক্ত অংশ দ্বারা যে সকল মূল্যবান সামগ্রী তৈরি করা হয় তাকে মাৎস্য উপজাত দ্রব্য বলে।
১২। রাইগর মরটিস কাকে বলে?
উঃ মাছ মারা যাবার পর তার পেশিতে জটিল রাসায়নিক পরিবর্তন সংঘটিত হলে দেহ শক্ত হয়ে যাবার প্রক্রিয়াকে রাইগর মরটিস বলে।
১৩। মাছের গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ বলতে কী বুঝ?
উঃ কোনো পণ্যের যথাসম্ভব স্বল্পতম ব্যয়ে ভোক্তা -এবং যথাযথ কর্তৃপক্ষের গ্রহণযোগ্য পর্যায়ে রক্ষার কলাকৌশলই হলো পণ্যের গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ।
১৪। সৌর শুষ্কতা কি?
উঃ মৎস্য বা মাছসমূহ পচনের হাত থেকে রক্ষার জন্য সূর্যের আলোতে শুকিয়ে সংরক্ষণ করার কৌশলকে সৌর শুষ্কতা বলে।
১৫। শেল ফিশ কি?
উঃ যে সকল জলজ প্রাণীর মূলদেহ শক্ত খোলক দ্বারা আবৃত এবং মাৎস্য গোষ্ঠীভুক্ত তাদের Shell fish বলে।
১৬। মৎস্য বলতে কি বুঝ?
উঃ শীতল রক্ত বিশিষ্ট মেরুদণ্ডী প্রাণী, যারা পানিতে বসবাস করে, ফুলকার সাহায্যে শ্বাসকার্য পরিচালনা করে এবং যুগ্ম ও অযুগ্ম পাখনা এবং পাখনা রশ্মির সাহায্যে চলাচল করে তাদের মৎস্য বলে।
১৭। মাৎস্য ব্যবস্থাপনা কাকে বলে?
উঃ ভবিষ্যতের চাহিদা অনুযায়ী মৎস্য সম্পদের মজুত বজায় রেখে সর্বোচ্চ অনুমোদনযোগ্য মাত্রায় মৎস্য চাষ এবং আহরণ কার্যক্রমকে মাৎস্য ব্যবস্থাপনা বলা হয়।
১৮। বাওড় বলতে কী বুঝ?
উঃ আঁকাবাঁকা উত্তাল গতিতে প্রবাহমনে নদী যখন তার গতিপথের উত্তাল অংশ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং এই বিচ্ছিন্নতা প্রাপ্ত অংশ মোটামুটিভাবে অর্ধচন্দ্রাকৃতির বন্ধ পানির জলাশয়ে রূপান্তরিত হয় তাকে বাওড় বলে।
১৯। মুক্ত জলাশয়ের সংজ্ঞা দাও।
উঃ যে সকল জলাশয়ের কোনো ব্যক্তিমালিকানা থাকে না এবং সকলেই মাৎস্য সম্পদ আহরণ করতে পারে সেই সব জলাশয়কে মুক্ত জলাশয় বলে।
২০। প্ল্যাংঙ্কটন কি?
উঃ যেসব সামুদ্রিক জীব অণুবীক্ষণিক এবং পানিতে মুক্তভাবে ভেসে বেড়ায় এবং স্রোতের বিপরীতে সাঁতার কাটে না তাদের প্ল্যাংঙ্কটন বলে।
২১। বাংলাদেশের ২টি অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ সামুদ্রিক মাছের বৈজ্ঞানিক নাম লিখ।
উঃ বাংলাদেশের ২টি (দুইটি) অর্থনৈতিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ সামুদ্রিক মাছের বৈজ্ঞানিক নাম হলো-
(i) ইলিশ -Tanualosa ilisha এবং
(ii) বাগদা-চিংড়ি- Penaeus indicus.
২২। মাৎস্য সংরক্ষণ আইন বলতে কী বুঝ?
উঃ মাৎস্য সম্পদ সংরক্ষণের জন্য যেকোনো দেশের সরকার কর্তৃক যে সকল আইন প্রণয়ন করা হয় তাদের মাৎস্য সংরক্ষণ আইন বলে।
২৩। জাটকা কী?
উঃ যে সকল ইলিশ ৯” ইঞ্চি বা ২৩ সে.মি. এর চেয়ে ছোট, তাদের জাটকা বলে।
২৪। ‘জাটকা’ সংরক্ষণ কী?
উঃ ইলিশ মাছের ৯” ইঞ্চি বা ২৩ সে.মি. এর ছোট মাছকে জাটকা বলা হয়। অবৈধভাবে এসকল পোনা শিকারে বন্ধু করার পদক্ষেপ গ্রহণ করার প্রক্রিয়াকে জাটকা সংরক্ষণ বলে।
২৫। ‘আইসিন গ্লাস কী?
উঃ বিভিন্ন প্রজাতির মিঠাপানি ও সামুদ্রিক মাছের পটকায় উজ্জ্বল গুড়া ও থকথকে পদার্থ থাকে তাদের আইসিন গ্লাস বলে।
২৬। Hazard বলতে কী বুঝ?
উঃ মাৎস্যবিদ্যায় মাছের খাদ্য নিরাপত্তায় ঝুঁকি বিশ্লেষণ পরিচালনাকে Hazard বলে।
২৭। কারেন্ট জাল কী?
উঃ এটা এক ধরনের বিশেষ জাল যাতে ছোট বড় • সকল ধরনের মাছ আটকা পড়ে থাকে।
২৮। ফিনফিশ কাকে বলে?
উঃ Pisces অধিশ্রেণিভুক্ত, Chondrichthyes (তরুণাস্থি মাছ) এবং Osteichthyes (কঠিনাস্থি মাছ)
শ্রেণির পাখনাযুক্ত মাছেরা ফিনফিশ নামে পরিচিত।
২৯। “Nutrient trap” বলা হয় কোন অঞ্চলকে?
উঃ পূর্ব নিরক্ষীয় প্রশান্ত মহাসাগর অঞ্চলকে “Nutrient Trap” বলা হয়।
৩০। মৎস্য সম্প্রসারণ কাকে বলে?
উঃ মৎস্য চাষ, আহরণ, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, বাজারজাতকরণ, পরিবহণ, উৎপাদন বৃদ্ধি ইত্যাদি সংক্রান্ত জ্ঞান বা প্রযুক্তির বিস্তারকে মৎস্য সম্প্রসারণ বলে।
৩১। মৎস্য সম্প্রসারণ কার্যক্রম কী?
উঃ মৎস্যচাষ সম্প্রসারণ কার্যক্রম হচ্ছে উদ্বুদ্ধকরণের একটি সেবা প্রক্রিয়া, যার মাধ্যমে একজন মানুষকে কৌশল প্রয়োগের সাহায্যে বর্তমান ও সহজ প্রাপ্য সম্পদ ব্যবহার করে তার জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের লক্ষ্যে মাছ চাষিকে সহায়তা প্রদান করা যা পরিশেষে গ্রামীণ গণমানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নে সহায়ক হতে পারে।
৩২। মৎস্য বাজার কাকে বলে।
উঃ মৎস্য চাষীদের দ্বারা উৎপাদিত অথবা জেলে দ্বারা আহরিত মাছ যেখানে ক্রেতাদের কাছে বিক্রি করা হয় তাকে মৎস্য বাজার বলে।
৩৩। মৎস্য বাজারজাতকরণ বা বিপণন কি?
উঃ জলাশয় থেকে আহরিত মৎস্য মালিকের হাত থেকে ডোক্তার হাতে পৌছে দেবার জন্য যা কিছু করা হয় তার সব কিছুকেই সামগ্রিকভাবে মৎস্য বাজারজাতকরণ বা বিপণন বলা হয়।
৩৪। মাৎস্য অর্থনীতি বলতে কী বুঝ?
উঃ বিভিন্ন মৎস্যজাত উৎপাদিত পণ্য দ্বারা কোনো দেশের অর্থনীতিতে যে বিশেষ অবদান রাখে তাকে মাৎস্য অর্থনীতি বলে।
৩৫। পেরিফাইটন কি?
উঃ যে সব জীব জলাশয়ের পানিতে নিমজ্জিত কোনো শক্ত বস্তুর গায়ে সংযুক্ত হয়ে একটি মাইক্রোফরেট তৈরি করে তাদেরকে পেরিফাইটন বলে।
৩৬। ইকো-সাউন্ডিং কাকে বলে?
উঃ যে যন্ত্রের সাহায্যে জলাশয়ে মাছের সঠিক অবস্থান এবং জলাশয়ের তলদেশে ভূমির অবস্থান জানা যায় তাকে ইকো-সাউন্ডিং বা ‘ইকো-সাউন্ডার’ বলে।
৩৭। জলমহাল কী?
উঃ যে সব সরকারি জলাশয় সরকার কর্তৃক নির্দিষ্ট সময়ের জন্য অর্থের বিনিময়ে ইজারা প্রদান করা হয় সেসব জলাশয়কে জলমহাল বলে।
৩৮। মৎস্য সমবায় কাকে বলে?
উঃ কয়েকজন মৎস্যজীবী একত্রিত হয়ে মৎস্য সম্পদ ব্যবহার করে অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হবার জন্য যে সমবায় বা সমিতি গড়ে তোলে তাকে মৎস্য সমবায় বলে।
৩৯। প্লাবনভূমি কাকে বলে?
উঃ একটি প্লাবন ভূমি হলো একটি জলপ্রবাহ বা নদী সংলগ্ন ভূমি যা জমাকৃত পানি প্রসারিত হয়ে দেয়াল ব্যাসে ঢোকার ফলে তৈরি হয় এবং যা উচ্চপ্রবাহ বন্যার সৃষ্টি করে থাকে।
৪০। নীকারী কাকে বলে?
উঃ এক ধরনের নৌকা বা ম্যানক্স মাছ ধরার কাজে ব্যবহৃত হয়।

খ-বিভাগ (সংক্ষিপ্ত প্রশ্ন)
১। মৎস্য সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াজাতকরণ বলতে কী বুঝ?মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণের মূলনীতিগুলো ব্যাখ্যা কর। ১০০%
২। তাজা মাছ ও পচা যাছের পার্থক্য লেখ। ১০০%
৩। গুণগত মান বলতে কী বুঝ? গুণগত মান নিয়ন্ত্রণের উদ্দেশ্য কী? ১০০%
৪। মোহনা কী? এর বৈশিষ্ট্য লিখ। ১০০%
৫। BFDC এর কাজ কী? ১০০%
৬। সংক্ষেপে মৎস্য সম্প্রসারণ কর্মসূচির মূলনীতিগুলো উল্লেখ কর। ১০০%
৭। মাছ কোয়ারেনটাইন ও সার্টিফিকেশন বলতে কী বুঝ? ১০০%
৮। দারিদ্র্য বিমোচন, মানব সম্পদ উন্নয়ন ও কর্মসংস্থান সৃষ্টিতে মাৎস্য সম্পদের ভূমিকা লিখ। ১০০%
৯। মাৎস্য ব্যবস্থাপনা ব্যাখ্যা কর। ১০০%
১০। মৎস্য পচনরোধে কী কী পদক্ষেপ গ্রহণ করা প্রয়োজন?১০০%
১১। মৎস্য পচন কাকে বলে? এর লক্ষণগুলো কী কী? ৯৯%
১২। বাংলাদেশে প্রচলিত মাৎস্য সংরক্ষণ আইনসমূহের নাম লিখ। ৯৯%
১৩। BERI এবং BFDC সম্পর্কে লিখ। ৯৯%
১৪। জাটকা সংরক্ষণে কর্মসূচিসমূহ লিখ। ৯৯%
১৫। মাৎস্য সম্প্রসারণ কর্মসূচি বলতে কি বুঝ? মৎস্য সম্প্রসারণ কর্মসূচির উদ্দেশ্য লিখ। ৯৯%

গ-বিভাগ (রচনামূলক প্রশ্ন)
১। মাছ লবণজাতকরণের বিভিন্ন পদ্ধতি ও পরামর্শ আলোচেনা কর। ১০০%
২। বাংলাদেশের মৎস্য সংরক্ষণ আইনের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলো উল্লেখ কর। ১০০%
৩। জেলে সম্প্রদায়ের আর্থসামাজিক উন্নয়নকল্পে পদক্ষেপসমূহ আলোচনা কর। ১০০%
৪। মৎস্য উৎপাদন ও বাজারজাতকরণে মৎস্য সমবায় সমিতির ভূমিকা আলোচনা কর। ১০০%
৫। বাংলাদেশের জলমহালের ব্যবস্থাপনা ও প্রয়োগ-কৌশল বর্ণনা কর। ১০০%
৬। মাৎস্য সম্প্রসারণ কর্মসূচির উন্নয়নকল্পে বাংলাদেশ সরকার কর্তৃক গৃহীত পদক্ষেপসমূহ বিস্তারিতভাবে লিখ। ৯৯%
৭। বাংলাদেশের অর্থনীতিতে শেলফিস ও ফিনফিস-এর ভূমিকা বর্ণনা কর। ১০০%
৮। বাংলাদেশের মৎস্য উপজাত দ্রব্যের বর্ণনা দাও। ১০০%
৯। স্টকিং, রিজুন্টমেন্ট এবং আহরণের উপর ভিত্তি করে যুক্ত জলাশয়ের জন্য একটি মাৎস্য ব্যবস্থাপনার পরিকল্পনা বর্ণনা কর। ১০০%
১০। বাংলাদেশের মৎস্য ও মাৎস্যজাত পণ্যের টিনজাতকরণ পদ্ধতির বিবরণ দাও। ১০০%
১১। বাংলাদেশে যুক্ত জলাশয়ে মাৎস্য ব্যবস্থাপনার সমস্যাগুলো লিখ। ৯৯%
১২। ব্যবস্থাপনা উন্নয়নে BRAC, DANIDA এবং CARITAS এর ভূমিকা লিখ। ৯৯%
১৩। ইলিশ সংরক্ষণে বাংলাদেশ সরকারের ভূমিকা ও অর্থনীতিতে এর গুরুত্ব আলোচনা কর। ৯৯%
১৪। বাংলাদেশের মৎস্য বাজারজাতকরণের বর্তমান অবস্থা বর্ণনা কর এবং এই পদ্ধতির সমস্যাদি উল্লেখ কর। ৯৯%
১৫।বাংলাদেশের জেলে সম্প্রদায়ের আর্থ-সামাজিক অবস্থার বর্ণনা দাও। ৯৯%